對于餐飲行業(yè)來講，非常重要的地方就是廚房，而廚房的排煙問題直接與能否正常工作相連，油煙凈化則只是廚房排煙系統(tǒng)中的一個凈化空氣的強制性功能，如果排煙風機設(shè)計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙凈化器，即使安裝了油煙凈化器也無法正常工作。
排煙風機的合理設(shè)計是后續(xù)安裝油煙凈化裝置的前提條件，廚房排煙系統(tǒng)中的各個組成部分，集氣罩、排風管道和排煙風機的設(shè)計選型原則，可用以指導飲食業(yè)油煙凈化器的選型，提高油煙凈化器的凈化效率，所以排煙風機在廚房排煙系統(tǒng)起著舉足輕重的作用。
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